Caldos e sopas

Emulsão ligeira

Gaspacho Andaluz

Dashi de cogumelos trombeta-negra com espuma de couve-flor

Sopa de abóbora

Sopa de peixe

Caldo de peixe

Caldo de pot-au-feu

Jus de aves (caldo de aves reduzido)

Consommé de vaca (sopa clarificada)

Sopa de cebola

Potage cultivateur (sopa do lavrador)