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Pasta crua de citrinos para peixe ou gambas

Véu de beterraba

Esferificação mecânica (gema falsa)

Véu de Elastic

Manteiga de soja (emulsão densa)

Emulsão ligeira

Espessamento com xantana (géis e emulsões)

Teppan nitro e shots

Pó gelado de azeite

Framboesas congeladas com nitrogénio

Impregnação sous-vide

Bolachas Red Velvet sem glúten recheadas com framboesa

Bolachas de chocolate com pepitas de chocolate recheadas de laranja e tangerina

Bolachas de nozes, chocolate e recheio de gianduia

Bolachas de amendoim, chocolate caramelizado e mel

Bolachas de baunilha com pepitas de chocolate, coco e nozes

Bolachas de chocolate com pepitas de chocolate e avelã torrada

Sablé com azeitonas pretas

Sablé provençal

Sablé com queijo parmesão e roquefort

Bolachas Diamant de pistácio e framboesa

Bolachas Diamant tradicional de baunilha

Bolachas Speculoos recheadas com gianduja

Bolachas de xadrez

Sablé de avelãs

Bolachas Suíças

Lascas de amêndoa

Bolachas florentinas

Biscoitos Língua de gato

Bolachas Nantes

Biscoitos de limão e chocolate moldados com saco de pasteleiro

HK 100% Chocolate

Cookie de Chocolate Guanaja e Noz-Pecã

Scones com mascarpone e mirtilos

Luz do sol

Yuzu, Calamansi e Chá Verde