Carne

Boeuf bourguignon

Steak au poivre (vitela com pimenta)

Pato à l’orange (Pato à laranja)

Folhado de porco (Pastel de porco)

Soutzoukakia Smyrneika – Almôndegas gregas

Croquetes de sobrasada

Recheio de carne para chiles en nogada

Hambúrguer “The Ledge”

O emblemático “Hambúrguer Sanger” do Dave

O melhor pulled pork

Costelas de vitela com puré fumado e gremolata

Caril de ají de frango, ovo frito, criolla e arroz jasmim

Wonton frito de porco com molho kamlu de maracujá e hortelã

Frango à parmesana

Bolonhesa

Torresmos

Garum de rabo de boi com cebolas assadas e molho umami de ervas

Laab com garum de rabo de boi

Garum de rabo de boi (Fermentação rápida moderna)

Codorniz em conserva com legumes

Jus de aves (caldo de aves reduzido)

Consommé de vaca (sopa clarificada)

Carré de borrego assado com legumes glaceados

Foie gras selado na frigideira

Caldo de pot-au-feu

Alemão – Caldo de aves

Charcutière – Caldo de Carne

Molho de tutano e cerveja