Tipo de técnica: Cortes e Limpeza

Aparar e cortar finamente um bolbo de funcho

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Separar uma laranja em gomos

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Limpar e cortar cogumelos porcini

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Retirar o bagaço do limão

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Retirar as sementes e as nervuras das malaguetas

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Cortar malaguetas em brunoise

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Grelhar vieiras no churrasco

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Maturar carne de vaca a seco

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Limpar uma lula

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Fazer o corte “rachado” das batatas

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Cut

Filetar um peixe

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