Tipo de técnica: Fundamentos Básicos

Pré-cozinhar risotto para o serviço

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Preparar caldo de tomate e açafrão para risoto

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Preparar tomates San Marzano para molho de massa

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Elaborar um cartucho

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Fazer leite de um fruto seco: leite de amêndoa

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Esmagar batatas cozidas com um passador

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Determinar o momento adequado para descascar as batatas

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Identificar o ponto de cozedura de batatas e cenouras

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Cozer batatas e cenouras a partir de água fria

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