Entrante

Bruschetta

Batatas Dauphine

Croquetes de sobrasada

Vieiras com molho XO

Pannacotta de cogumelos com iota

Gelatina quente de caril tailandês

Espargos assados com molho béarnaise de dente-de-leão

Tártaro de alho selvagem e brócolos

Ceviche quente de mexilhões e noodles

Ceviche salteado de camarões

Wonton frito de porco com molho kamlu de maracujá e hortelã

Espuma quente de abóbora

Cogumelos com cogumelos – Reinterpretação

Torresmos

Mexilhão Tigre

Salmorejo cordovês

Gaspacho Andaluz

Lulas à Romana

Gambas ao alho

Salada Russa

Cogumelos silvestres sobre tostas com garum

Garum de rabo de boi com cebolas assadas e molho umami de ervas

Laab com garum de rabo de boi

Sashimi de corvina

Tarteletes de tártaro de atum com húmus de tofu e gelatina de ponzu branco

Tirinhas de linguado

Camarões tigre crocantes