Entrante

Espuma quente de abóbora

Cogumelos com cogumelos – Reinterpretação

Torresmos

Mexilhão Tigre

Salmorejo cordovês

Gaspacho Andaluz

Lulas à Romana

Gambas ao alho

Salada Russa

Cogumelos silvestres sobre tostas com garum

Garum de rabo de boi com cebolas assadas e molho umami de ervas

Laab com garum de rabo de boi

Sashimi de corvina

Tarteletes de tártaro de atum com húmus de tofu e gelatina de ponzu branco

Tirinhas de linguado

Camarões tigre crocantes