Entrante

Cigala Via Veneto

Cocktail de carabineiro

Tiradito nikkei

Tártaro de atum sobre bolacha de tapioca, urucum e togarashi

Tomate e manjericão 2026

Babaganouche

Cogumelo, enguia e lavagante

Ceviche de polvo à mexicana

Cebola cozida com soro de vaca e gratinada com queijo compté

Carpaccio de abalone

Pastéis de espinafres veganos

Pimentos assados, ovo e chalota

Crudo de peixe-limão

Melão com biqueirões

Arroz para supplì

Ceviche do norte

Bruschetta

Batatas Dauphine

Croquetes de sobrasada

Vieiras com molho XO

Pannacotta de cogumelos com iota

Gelatina quente de caril tailandês

Espargos assados com molho béarnaise de dente-de-leão

Tártaro de alho selvagem e brócolos

Ceviche quente de mexilhões e noodles

Ceviche salteado de camarões

Wonton frito de porco com molho kamlu de maracujá e hortelã

Espuma quente de abóbora

Cogumelos com cogumelos – Reinterpretação

Torresmos

Mexilhão Tigre

Salmorejo cordovês

Gaspacho Andaluz

Lulas à Romana

Gambas ao alho

Salada Russa