Intermédio

Taco de camarão estaladiço

Tosta de atum

Tostada de tinga de frango, feijão preto e creme de abacate

Taco de barriga de porco lacada com piloncillo

Taco de Ribeye na brasa

Roscão de yuzu e pistácio

Roscão de caramelo-pecã

Roscão de creme tostado

Roscão de natas

Ganache montada de baunilha-caramelo

Creme pasteleiro

Laranja semiconfitada

Namelaka de yuzu

Nozes-pecã caramelizadas

Molho de toffee

Bolo-rei com Tiramisù Debic

Massa para roscón de fermentação rápida

Massa para roscón de fermentação longa

Sandes de pão de cristal com vitello tonnato

Moldar massa folhada em forma de lenço

Moldar massa folhada em forma de meio lenço

Rechear lenços de massa folhada

Rechear croissants fritos

Fritar croissants

Rechear rolo de massa folhada

Esticar massa de croissant bicolor com laminadora

Fazer dobras da massa para croissants manualmente

Moldar massa de brioche kouglof em formas

Dividir o brioche em formas de papel

Estender a massa de brioche

Fazer “confete” de merengue

Terminar os petit gateau com uma camada de nuvem/malvavisco

Utilizar gellan para fazer um recheio que possa ir ao forno

Cobrir o bolinho congelado com confettis de merengue

Tortilhas de farinha com receita de burrito

Creme pasteleiro de manga