Outono

Crudo de peixe-limão

Arroz negro com camarões

Paella de marisco

Travel cake de exóticos, papaia e iogurte

Bolo de cenoura, coco e tangerina

Focaccia doce com uvas

Beringela à parmesana

Polenta com cogumelos

Caponata siciliana – Salada de beringelas

Salada de cogumelos

Paté de beterraba

Cappelacci de alcachofra

Galette de ameixas e iogurte grego

Kimchi coreano

Dacquoise de pistácio e framboesa

Beringelas fritas fumadas com miso

Vieiras com molho XO

Doce de papaia

Véu de beterraba

Véu de Elastic

Paletas de caramelo com yuzu e maqui

Goma de frutos vermelhos

Ceviche quente de mexilhões e noodles

Ceviche salteado de camarões

Siu mai ao vapor de camarão com molho hoisin de peras assadas

Framboesas congeladas com nitrogénio

Geleia de framboesa

Amêijoas com vinho branco, alho e malagueta

Risoto de tomate e açafrão com gambas

Cogumelos com cogumelos – Reinterpretação

Mexilhão Tigre

Lulas à Romana

Gambas ao alho

Dashi de cogumelos trombeta-negra com espuma de couve-flor

Cogumelos silvestres sobre tostas com garum

Tarte de sésamo preto, trufa negra e citrinos