Iniciação

Pesto de dente-de-leão

Chá de urtiga

Smoothie de ervas silvestres

Envolver toffees em papel encerado (tipo papel vegetal)

Efetuar o corte do toffee com faca

Hidratar gelatina: folha vs. pó

Utilizar um refratómetro

Retirar as sementes e as nervuras das malaguetas

Cortar malaguetas em brunoise

Gelificar um líquido com cola de peixe

Infundir um líquido a frio

Cozinhar amêijoas em vinho branco

Preparar tomates San Marzano para molho de massa

Cozinhar e temperar massa seca

Saltear cogumelos silvestres na frigideira

Caramelizar cebolas com casca

Fazer leite de um fruto seco: leite de amêndoa

Cozer mexilhões

Envolver uma lula em polme

Limpar uma lula

Fazer o corte “rachado” das batatas

Determinar o momento adequado para descascar as batatas

Identificar o ponto de cozedura de batatas e cenouras

Cozer batatas e cenouras a partir de água fria

Bombons de avelã e arandos vermelhos

Creme de chocolate para barrar

Trufas de espresso

Geleia de framboesa

Chocolate quente

Barras de cereais e chocolate

Madalenas de cenoura com caramelo de coco e lima

Nuvens de chocolate e baunilha

Taça de sobremesa de chocolate vegan

Molho cremoso de taleggio

Puttanesca

Frango à parmesana