Iniciação

Aparar e fatiar bolos

Colorir buttercream de merengue suíço

Buttercream de merengue suíço

Sorvete de azeda com creme de baunilha

Bolo de urtiga com creme de framboesa e avelã

Risoto de urtigas com caviar rosa

Cappelletti com azeda e pera

Espargos assados com molho béarnaise de dente-de-leão

Tártaro de alho selvagem e brócolos

Mirtilos com iogurte e molho de azeda

Maçãs de Natal assadas no forno com molho de azeda

Molho de azedinha

Puré de batata com dente-de-leão

Sopa de urtiga-morta

Falsos ‘espinafres’ de urtiga com natas

Pesto de dente-de-leão

Chá de urtiga

Smoothie de ervas silvestres

Envolver toffees em papel encerado (tipo papel vegetal)

Efetuar o corte do toffee com faca

Hidratar gelatina: folha vs. pó

Utilizar um refratómetro

Retirar as sementes e as nervuras das malaguetas

Cortar malaguetas em brunoise

Gelificar um líquido com cola de peixe

Infundir um líquido a frio

Cozinhar amêijoas em vinho branco

Preparar tomates San Marzano para molho de massa

Cozinhar e temperar massa seca

Saltear cogumelos silvestres na frigideira

Caramelizar cebolas com casca

Fazer leite de um fruto seco: leite de amêndoa

Cozer mexilhões

Envolver uma lula em polme

Limpar uma lula

Fazer o corte “rachado” das batatas